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Sortir le prosecco, parce que pas seulement une, mais deux études italiennes ont trouvé une corrélation entre manger des pâtes et avoir un indice de masse corporelle (IMC) sain.
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Il semble que l'ajout de pâtes dans un régime méditerranéen rempli de légumes frais, de fruits de mer, de légumineuses et d'huile d'olive soit bénéfique. Comment imaginent-ils? Une partie clé du régime de Med inclut des grains entiers.
Donc, ne soyez pas trop excités parce que cela n'inclut probablement pas les plats à haute teneur en calories Olive Garden-ish ou la sauce pour pâtes transformées qui comprend beaucoup de sucre ajouté. Traditionnellement, le régime méditerranéen favorise la santé cardiaque plutôt que la perte de poids, mais une étude en particulier a constaté que la consommation de pâtes était associée à «un tour de taille inférieur et un meilleur rapport taille-hanche».
En examinant plus de 20 000 personnes, les deux études épidémiologiques menées par les enquêteurs Moli-sani et INHES (Italian Nutrition & Health Survey) ont été menées par le Département d'épidémiologie, IRCCS Neuromed à Pozzilli, Italie, et publié dans le journal Nutrition and Diabetes.
Gardez toutefois à l'esprit que l'apport en pâtes alimentaires n'a pas été étudié séparément de l'adhésion globale à un régime méditerranéen consommé avec modération. Le régime est devenu l'un des plus populaires, mais certains de ses inconvénients incluent la difficulté de trouver des fruits de mer durables et abordables et que le fait de suivre le régime ne garantit pas la perte de poids.
La recherche ne parle pas non plus de la façon dont les pâtes ont été consommées. Il est important de savoir s'il a été réchauffé avant de manger, car une expérience a montré que les pâtes cuites qui ont été refroidies puis réchauffées avant de manger inhibent réellement l'augmentation de la glycémie après le repas. La cuisson des pâtes al dente a également un effet sur l'indice glycémique des aliments, tout comme la forme (les spaghettis ont un IG plus faible que les macaronis).
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