Table des matières:
- Vidéo du jour
- Ragoût de boeuf de base
- Je ne suis pas un cuisinier de courte durée. Je n'ai pas le temps, l'énergie ou l'envie de faire plusieurs repas et j'aime bien manger ensemble en famille. Je fais un seul repas - dans ce cas, un grand pot de mon ragoût de boeuf servi avec du riz ou des pâtes, des légumes rôtis et une salade.
- Lorsque j'ai fait cette recette de ragoût de bœuf, j'ai utilisé comme point de départ trois recettes de livres de recettes différentes. Ils étaient tous légèrement différents, et tous étaient plus compliqués que j'avais le temps ou l'énergie pour. Donc au lieu je suis allé avec le thème commun de brunir la viande vraiment bonne (je préfère le bœuf nourri à l'herbe, organique chaque fois que je peux le trouver), ajoutant beaucoup d'ail, oignons, bon vin rouge (ne cuisine pas avec du vin tu ne veux pas t drink), de la pâte de tomate et du bouillon. C'est tout.
- La plupart des recettes de ragoût de bœuf que j'ai utilisé appelaient beaucoup de pommes de terre, avec moins de légumes profondément colorés. Je change complètement le ratio et je fais provision de ces légumes comme plat d'accompagnement rôti (pensez aux carottes et autres légumes-racines). De plus, j'échange le bouillon de boeuf ou de poulet avec un bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium pour augmenter le quotient de légumes.Je m'assure également de servir de nombreux plats d'accompagnement végétariens. Restez à l'écart des pommes de terre, sauf s'il s'agit d'ignames ou de patates douces.
- Je suis passé presque exclusivement à l'huile d'olive en raison de tous les avantages pour la santé. Les graisses dans l'huile d'olive, les acides gras monoinsaturés, sont bons pour nous et font partie du régime méditerranéen soutenu par la science et le coeur sain.
- Dans ce cas, j'aime aussi cette recette parce que je peux la modifier pour une foule végétalienne en substituant la viande aux champignons et aux oignons perlés. Incidemment, c'est aussi une option moins coûteuse. Ou, comme mentionné précédemment, je sers des pois chiches fabuleux sur le côté pour la foule végétarienne et / ou végétalienne!
un médecin et une maman de trois enfants, je n'ai pas le temps pour des recettes compliquées. Mais je crois profondément à l'importance de faire un dîner en famille. Ma solution: je modifie les recettes que j'aime, en les simplifiant en cours de route et en les substituant dans des aliments plus sains. Voici mes cinq raccourcis préférés, en utilisant cette recette de ragoût de bœuf que je prends souvent comme exemple:
Vidéo du jour
Ragoût de boeuf de base
Rendement: 6 portions
Préparation: environ 20 minutes
Cuisson: 2 heures
Ingrédients < 2 paquets de viande de ragoût de boeuf
1 oignon, haché finement
2 feuilles de laurier
sel et poivre
1 petite boîte de pâte de tomates
2 tasses (ou peut-être un peu plus) de bouillon de légumes de sodium
1/2 à 1 tasse de vin rouge (j'utilise un bon cabernet)
Huile d'olive
Directions
- Ajouter l'ail et les oignons dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
- Ajouter le vin et laisser réduire de moitié; puis ajoutez la pâte de tomates.
- Remettre la viande dans la marmite, recouvrir de bouillon de légumes, ajouter les feuilles de laurier et couvrir.
- Placer au four à 325 degrés pendant au moins 90 minutes (je cuisine habituellement pendant deux heures ou plus).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez sur des pâtes ou du riz.
- 1. Faire un repas seulement
Je ne suis pas un cuisinier de courte durée. Je n'ai pas le temps, l'énergie ou l'envie de faire plusieurs repas et j'aime bien manger ensemble en famille. Je fais un seul repas - dans ce cas, un grand pot de mon ragoût de boeuf servi avec du riz ou des pâtes, des légumes rôtis et une salade.
Bien sûr, cela dit, nous finissons tous par manger des variations différentes. Je vais généralement léger sur les pâtes et ajouter plus de légumes verts. Un de mes enfants abandonne habituellement les légumes sauf la salade. Et mon mari aura généralement une protéine différente entièrement. (Il obtient des pois chiches rôtis, ce qui prend cinq minutes à faire!)
2. Utiliser une recette comme point de départ
Lorsque j'ai fait cette recette de ragoût de bœuf, j'ai utilisé comme point de départ trois recettes de livres de recettes différentes. Ils étaient tous légèrement différents, et tous étaient plus compliqués que j'avais le temps ou l'énergie pour. Donc au lieu je suis allé avec le thème commun de brunir la viande vraiment bonne (je préfère le bœuf nourri à l'herbe, organique chaque fois que je peux le trouver), ajoutant beaucoup d'ail, oignons, bon vin rouge (ne cuisine pas avec du vin tu ne veux pas t drink), de la pâte de tomate et du bouillon. C'est tout.
3. Échanger des amidons avec des légumes
La plupart des recettes de ragoût de bœuf que j'ai utilisé appelaient beaucoup de pommes de terre, avec moins de légumes profondément colorés. Je change complètement le ratio et je fais provision de ces légumes comme plat d'accompagnement rôti (pensez aux carottes et autres légumes-racines). De plus, j'échange le bouillon de boeuf ou de poulet avec un bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium pour augmenter le quotient de légumes.Je m'assure également de servir de nombreux plats d'accompagnement végétariens. Restez à l'écart des pommes de terre, sauf s'il s'agit d'ignames ou de patates douces.
4. Attention à l'huile de cuisson
Je suis passé presque exclusivement à l'huile d'olive en raison de tous les avantages pour la santé. Les graisses dans l'huile d'olive, les acides gras monoinsaturés, sont bons pour nous et font partie du régime méditerranéen soutenu par la science et le coeur sain.
5. Switch Up the Protein
Dans ce cas, j'aime aussi cette recette parce que je peux la modifier pour une foule végétalienne en substituant la viande aux champignons et aux oignons perlés. Incidemment, c'est aussi une option moins coûteuse. Ou, comme mentionné précédemment, je sers des pois chiches fabuleux sur le côté pour la foule végétarienne et / ou végétalienne!
Beth Ricanati, M. D. a construit sa carrière en intégrant le bien-être dans la vie quotidienne, en particulier pour les mamans occupées jonglant avec la vie et les enfants. Le Dr Ricanati a travaillé au Centre pour la santé des femmes du Columbia Presbyterian, puis au Women's Health Centre à la Cleveland Clinic à Cleveland, Ohio. En 2008, elle s'est jointe à l'Institut du mieux-être de la Cleveland Clinic pour devenir directrice médicale fondatrice de Lifestyle180, un programme novateur de modification du mode de vie destiné à traiter les maladies chroniques avec nutrition, exercice et gestion du stress. Maintenant basée en Californie du Sud, elle a récemment écrit du contenu de bien-être pour YouBeauty. com et a servi comme consultant pour des projets médicaux et des start-up. Suivez-la sur Instagram et sur son site internet, houseecallsforwellness. com.
