Viande de canard et cholestérol

De nombreux Américains surveillent actuellement leur poids, ainsi que leur taux de cholestérol. Les niveaux élevés de cholestérol sérique sont associés à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, selon la Harvard School of Public Health. Alors que certaines personnes choisissent de couper la viande de leur alimentation, les viandes comme le poulet et même le canard peuvent être consommés avec modération.

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Viande de canard

La viande de canard n'est pas un aliment de tous les jours pour la plupart des Américains. Il est plus difficile à trouver dans les magasins, mais souvent servi dans les restaurants haut de gamme. En général, la viande de canard est plus grasse que la viande d'autres volailles, avec un goût plus gras. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, la viande de canard ne contient pas de glucides, de fibres ou de sucres, mais elle est riche en protéines, en fer et en vitamines B, essentielles au métabolisme.

Cholestérol Définition

Le cholestérol est une substance grasse que tous les humains et les animaux produisent naturellement. Il a pour but de créer des hormones et de permettre la digestion des vitamines liposolubles. Alors qu'un peu de cholestérol est bénéfique, trop peut être nocif pour le coeur. L'American Heart Association recommande de limiter l'apport quotidien de cholestérol à 300 milligrammes pour les personnes en bonne santé, et à 200 milligrammes par jour pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ou de cholestérol élevé.

Cholestérol dans la viande de canard

Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, une portion de 1 once de viande de canard contient environ 25 milligrammes de cholestérol, que la peau soit ou non activée. La viande de canard est rarement consommée dans des portions aussi petites, il est donc probable qu'une personne consommera jusqu'à 100 milligrammes ou plus de cholestérol en mangeant de la viande de canard.

Lipides saturés

Le cholestérol alimentaire n'est pas la seule chose qui augmente le taux de cholestérol dans le corps. L'American Heart Association affirme que les graisses saturées sont en fait la principale cause du taux élevé de cholestérol dans le sang. Les gras saturés ne se retrouvent que dans les produits d'origine animale comme le lait, le fromage, la viande de boeuf et de canard. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis déclare que 1 once de viande de canard avec la peau sur 3. 7 grammes de graisses saturées, tandis que 1 once sans peau a 1. 1 grammes de graisses saturées. L'American Heart Association recommande de garder la consommation de graisses saturées à moins de 7 pour cent du total des calories chaque jour.

Recommandations

Bien que la viande de canard contienne du cholestérol et des graisses saturées, elle peut tout de même tenir compte des recommandations de l'American Heart Association en matière de santé cardiovasculaire, lorsqu'elle est consommée en petites portions. Manger seulement le sein du canard, et le manger sans la peau peut également aider à réduire la teneur en gras saturés et en cholestérol.