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Le noir, le vert et beaucoup d'autres thés sont faits de feuilles de la plante Camellia sinensis. La façon dont les feuilles sont traitées est ce qui caractérise les différences entre la plupart des thés. En général, la plupart des thés contiennent des niveaux de caféine similaires, généralement inférieurs à ceux du café. Le temps de brassage explique l'influence principale sur la teneur en caféine d'un thé.
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Produits théiers commerciaux en chiffres
Des chercheurs de l'Université de Floride ont examiné la teneur en caféine de divers thés commerciaux et ont publié les résultats dans le numéro d'octobre 2008 du «Journal of Analytical Toxicology». L'équipe a constaté que les temps d'infusion d'une minute produisaient au moins 12 milligrammes de caféine pour le thé noir et 14 milligrammes pour le vert. Les temps d'infusion de trois minutes ont donné un minimum de 22 milligrammes pour le noir et de 27 milligrammes pour le vert. Enfin, le brassage pendant cinq minutes a permis d'obtenir un maximum de 61 grammes pour le noir et de 41 grammes pour le thé vert.
Estimations générales
La teneur exacte en caféine est difficile à déterminer en raison de facteurs médiateurs tels que le temps d'infusion, la méthode de perfusion, la taille de la portion et si vous buvez la première ou la deuxième perfusion. Cependant, en général, une portion de 8 onces de thé noir brassé pendant trois minutes contient environ 30 à 80 milligrammes de caféine, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public. En comparaison, une portion de 8 onces de thé vert brassé pendant trois minutes contient environ 35 à 60 milligrammes de caféine.
