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Le premier biscuit aux pépites de chocolat (le Toll House Cookie) a été inventé il y a plus de 75 ans par Ruth Graves Wakefield au Massachusetts. avant 1938. Wakefield était le propriétaire du Toll House Inn, et elle a cassé une barre de chocolat mi-sucré et l'a mélangée dans sa pâte à biscuits au caramel au beurre. Les cookies ont été un succès et plus tard, elle a révélé dans une interview qu'elle a vendu les droits du cookie à Nestlé pour 1 $!
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Plus de 75 ans plus tard, nous aimons toujours les biscuits aux pépites de chocolat et nous trouvons encore de nouvelles façons de changer la recette et de la rendre plus délicieuse et saine.
Cette recette s'inspire d'une recette créée par Heather Spilsbury, chef et propriétaire de Sweet Spils. La recette de Heather comprend la Barre Choklat Power Crunch, qui contient 10 grammes de protéines pour donner aux biscuits un bon punch protéiné (bien qu'il ne soit pas sans gluten), et qui contient également de la cannelle et du poivre de Cayenne.
Pour rendre les cookies sans gluten, j'ai pris quelques conseils de Monique chez Ambitious Kitchen et j'ai utilisé de la farine de quinoa au lieu de la farine ordinaire et de l'huile de noix de coco au lieu du beurre.
Voici la recette et une vidéo de la FEUILLE. TV montrant exactement comment les préparer:
Recette pour les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat sans gluten
Pour une information nutritionnelle complète (et pour suivre les calories si vous les mangez!), voici le lien vers la recette que nous avons créée le LIVESTRONG. COM Tracker.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 20 biscuits
Portion: 1 biscuit < Calories:
146 calories Lipides:
10 grammes Glucides:
13 grammes Protéines:
2 grammes INGREDIENTS:
- 2 tasses farine de quinoa (j'ai utilisé Bob's Red Mill) ou farine d'amande
- 2/3 tasse d'huile de coco, fondue et refroidie
- 1 1/4 tasse de sucre brun foncé
- Barre de chocolat noir de votre choix, cassée en morceaux
- 1 oeuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (sans alcool pour le garder sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de bicarbonate - 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de sel
MODE D'EMPLOI:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de quinoa, la cannelle, le poivre de Cayenne, le bicarbonate de soude et le sel, puis mettre de côté.
3. Dans un autre grand bol, battre ensemble l'huile de coco fondue et le sucre brun jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oeuf, le jaune d'œuf et la vanille et battre à nouveau pendant deux minutes ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
4. Ajouter le mélange de farine de quinoa au mélange de cassonade et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajouter lentement les barres de chocolat cassées.
5. Rouler la pâte en boules de 2 pouces et placer sur une plaque à biscuits en laissant deux pouces entre les boules.
(* Astuce de Monique à Ambitious Kitchen: "Faire cuire 8-11 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, ne pas trop cuire, nous ne voulons pas de biscuits croustillants ici! cuisson à plat, alors vous voudrez peut-être refroidir votre pâte pendant 10-20 minutes. ")
6. Retirer du four et laisser refroidir au moins 5 minutes sur une plaque à pâtisserie.
(* Astuce de Monique chez Ambitious Kitchen: "Les biscuits devront être réglés et seront très fragiles au début donc il faut être un peu patient pour que les bords durcissent un peu avant de les enlever. durcir un peu, transférer sur une grille pour terminer le refroidissement. ")
7. Parsemer de gros sel de mer pendant le refroidissement.
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Imprimez cette recette pratique étape par étape et essayez ces biscuits sans gluten à la maison! Crédit photo: LIVESTRONG. COM
