Table des matières:
- La vidéo du jour
- Si vous suivez un régime végétarien ou que vous manquez de fer, écoutez-les. Vous pourriez vouloir se livrer au vin rouge - ou au café ou au chocolat - seul. C'est parce que les tanins qui s'y trouvent empêchent l'absorption du fer, explique Sara Haas, nutritionniste diététiste. Ceci est particulièrement prononcé dans les sources végétales de fer, telles que les haricots, les légumes à feuilles vert foncé et les grains entiers. "Ne bois pas de vin rouge en mangeant ta salade de haricots noirs", conseille Haas.
- Aimez vos épinards à la crème? Ou spanakopita? Voici une mauvaise nouvelle: «Les oxalates sont ces petits composés qui s'associent au calcium et empêchent son absorption», explique Sara Haas, nutritionniste diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.
- Si vous êtes un mangeur à base de plantes, vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant d'ajouter des noix de cajou ou des graines de sésame à votre prochaine sauté. Les phytates - trouvés dans les noix, les graines et les grains entiers - peuvent bloquer l'absorption du fer, quelque chose que les gens à base de plantes doivent accorder une considération supplémentaire à la planification de leurs repas. Par exemple, le tofu et d'autres produits à base de soja sont un moyen facile et riche en protéines pour que les légumes puissent obtenir leur fer.
- Selon Tamara Duker Freuman, diététiste, les personnes qui tentent de contrôler leur poids ou leur glycémie peuvent combiner des grains entiers féculents avec des aliments riches en fibres, en protéines ou en graisses. «Si vous souffrez de diabète ou de prédiabète, ou si vous êtes simplement sujet à l'hyperglycémie ou à l'hypoglycémie ou à des irrégularités dans votre glycémie», dit-elle, «comment combiner vos glucides avec les lipides et les protéines peut faire la différence »
- Les tomates contiennent du lycopène, un antioxydant liposoluble qui peut aider à prévenir la croissance tumorale. réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires. "Si vous vaporisez un peu d'huile d'olive extra-vierge sur vos tomates, cela aidera à absorber le lycopène des tomates, car il est soluble dans la graisse", explique le Dr. Brill Une autre option est de s Servir les baguettes avec la bruschetta, le basilic et les tranches de tomates, en veillant à inclure l'huile d'olive.
- «La vitamine K est une vitamine importante pour la coagulation sanguine», explique Sara Haas, nutritionniste diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et diététique. «Cela aide aussi à la santé des os et du cœur, et c'est un sujet auquel les gens ne pensent pas beaucoup. "Les légumes à feuilles vertes sont parmi les aliments les plus élevés dans cette vitamine, et vous aurez envie de manger une graisse saine avec eux.
- Le kombu, un varech comestible largement consommé en Asie de l'Est, contient des enzymes qui aident à décomposer le sucre de raffinose dans les haricots. Puisque nos corps ne peuvent pas digérer le sucre de raffinose, le composé mène au gaz intestinal. C'est là que les algues noires sont utiles. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais il est souvent utilisé dans du bouillon dashi japonais ou dans des boules de riz onigiri.
- Les bienfaits du calcium sont bien établis. Il aide à construire et maintenir des os solides et améliore la fonction du cœur, des nerfs et des muscles. La vitamine D a également des avantages pour la santé mentale et peut même aider à réduire le risque de certains cancers. "La vitamine D aide à l'absorption du calcium, donc si vous mangez quelque chose avec de la vitamine D, elle vous aide à absorber le calcium dans d'autres aliments", explique Sara Haas, nutritionniste diététiste. Il est donc logique de jumeler des aliments riches en vitamine D, comme le saumon et les sardines, avec des aliments riches en calcium comme le bok choy ou le brocoli ou d'autres légumes verts à feuilles sombres. Bien sûr, ça ne fait pas de mal que les combinaisons soient délicieuses. Bon appétit.
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Le mythe de la façon de manger ensemble des fruits et de la viande conduit à des sucres pourrissants dans l'intestin? Totalement faux.
La vidéo du jour
Qu'elles se trouvent dans des textes ayurvédiques anciens ou dans des articles sur la perte de poids dans divers magazines de consommation, les recommandations de combinaison de nourriture sont omniprésentes. La vérité est que peu ont la science légitime derrière eux, et beaucoup sont basés sur des malentendus de la façon dont la digestion fonctionne dans le corps humain.
9 Recettes délicieuses faites avec des graisses saines Cependant, il est vrai que certains nutriments peuvent augmenter ou diminuer la biodisponibilité d'autres nutriments et sont bénéfiques de bien d'autres façons. Les bons et mauvais mélanges de nourriture peuvent être particulièrement importants pour les personnes ayant des carences nutritionnelles ou qui mangent un régime à base de plantes.
Nous avons discuté avec trois experts en nutrition pour savoir quels aliments combinant des combinaisons vous devriez
éviter et d'autres qui peuvent optimiser votre santé.
Si vous suivez un régime végétarien ou que vous manquez de fer, écoutez-les. Vous pourriez vouloir se livrer au vin rouge - ou au café ou au chocolat - seul. C'est parce que les tanins qui s'y trouvent empêchent l'absorption du fer, explique Sara Haas, nutritionniste diététiste. Ceci est particulièrement prononcé dans les sources végétales de fer, telles que les haricots, les légumes à feuilles vert foncé et les grains entiers. "Ne bois pas de vin rouge en mangeant ta salade de haricots noirs", conseille Haas.
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Aimez vos épinards à la crème? Ou spanakopita? Voici une mauvaise nouvelle: «Les oxalates sont ces petits composés qui s'associent au calcium et empêchent son absorption», explique Sara Haas, nutritionniste diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.
Si vous suivez un régime végétarien ou êtes une femme ménopausée ou que vous voulez simplement vous assurer que vous absorbez bien le calcium, vous devez éviter de mélanger les produits laitiers avec des aliments denses comme l'épinard, la betterave, le chou, le poireau et le persil. Au lieu de cela, faire des épinards à la crème avec du lait de coco, qui est également un ingrédient idéal pour les soupes crémeuses remplis de légumes-racines et de légumes-feuilles.
MAUVAIS COMBO # 3: Noix et Tofu
Si vous êtes un mangeur à base de plantes, vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant d'ajouter des noix de cajou ou des graines de sésame à votre prochaine sauté. Les phytates - trouvés dans les noix, les graines et les grains entiers - peuvent bloquer l'absorption du fer, quelque chose que les gens à base de plantes doivent accorder une considération supplémentaire à la planification de leurs repas. Par exemple, le tofu et d'autres produits à base de soja sont un moyen facile et riche en protéines pour que les légumes puissent obtenir leur fer.
BON COMBO # 1: Noix et farine d'avoine
Selon Tamara Duker Freuman, diététiste, les personnes qui tentent de contrôler leur poids ou leur glycémie peuvent combiner des grains entiers féculents avec des aliments riches en fibres, en protéines ou en graisses. «Si vous souffrez de diabète ou de prédiabète, ou si vous êtes simplement sujet à l'hyperglycémie ou à l'hypoglycémie ou à des irrégularités dans votre glycémie», dit-elle, «comment combiner vos glucides avec les lipides et les protéines peut faire la différence »
Cela peut être quelque chose d'aussi simple que d'ajouter une poignée de noix à votre salade de fruits ou de manger votre farine d'avoine avec du beurre d'amande au lieu de fruits. avec du beurre de cacahuète ou d'avocat et des œufs pour ralentir la digestion et contrôler votre glycémie
BON COMBO # 2: Huile d'olive extra vierge et tomates
Les tomates contiennent du lycopène, un antioxydant liposoluble qui peut aider à prévenir la croissance tumorale. réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires. "Si vous vaporisez un peu d'huile d'olive extra-vierge sur vos tomates, cela aidera à absorber le lycopène des tomates, car il est soluble dans la graisse", explique le Dr. Brill Une autre option est de s Servir les baguettes avec la bruschetta, le basilic et les tranches de tomates, en veillant à inclure l'huile d'olive.
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«La vitamine K est une vitamine importante pour la coagulation sanguine», explique Sara Haas, nutritionniste diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et diététique. «Cela aide aussi à la santé des os et du cœur, et c'est un sujet auquel les gens ne pensent pas beaucoup. "Les légumes à feuilles vertes sont parmi les aliments les plus élevés dans cette vitamine, et vous aurez envie de manger une graisse saine avec eux.
"C'est dans une classe de vitamines liposolubles, ce qui signifie que vous ne pouvez pas absorber la vitamine K à moins d'avoir un peu de graisse pour l'absorber et l'introduire dans la circulation sanguine. "Une façon facile et délicieuse de le faire est d'ajouter des avocats ou de l'huile d'avocat à votre vinaigrette.
BON COMBO # 4: Kombu et Haricots
Le kombu, un varech comestible largement consommé en Asie de l'Est, contient des enzymes qui aident à décomposer le sucre de raffinose dans les haricots. Puisque nos corps ne peuvent pas digérer le sucre de raffinose, le composé mène au gaz intestinal. C'est là que les algues noires sont utiles. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais il est souvent utilisé dans du bouillon dashi japonais ou dans des boules de riz onigiri.
«Lorsque vous faites des haricots secs et que vous les faites cuire, vous pouvez ajouter du kombu aux haricots secs, ce qui réduit le temps de cuisson et aide à dégazer les haricots», explique le Dr.Barbue. De cette façon, vous pouvez avoir vos haricots sans le Beano.
BON COMBO # 5: Saumon et brocoli
Les bienfaits du calcium sont bien établis. Il aide à construire et maintenir des os solides et améliore la fonction du cœur, des nerfs et des muscles. La vitamine D a également des avantages pour la santé mentale et peut même aider à réduire le risque de certains cancers. "La vitamine D aide à l'absorption du calcium, donc si vous mangez quelque chose avec de la vitamine D, elle vous aide à absorber le calcium dans d'autres aliments", explique Sara Haas, nutritionniste diététiste. Il est donc logique de jumeler des aliments riches en vitamine D, comme le saumon et les sardines, avec des aliments riches en calcium comme le bok choy ou le brocoli ou d'autres légumes verts à feuilles sombres. Bien sûr, ça ne fait pas de mal que les combinaisons soient délicieuses. Bon appétit.
GOOD COMBO # 6: Haricots et poivrons
Vous cherchez à améliorer votre absorption du fer? Il suffit d'ajouter de la vitamine C. Ceci est particulièrement important pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes, car le fer provenant de sources de viande est mieux absorbé. «Le jus de citron sur les épinards ou le chou frisé ou la roquette aide à absorber le fer», explique le Dr Brill. D'autres options comprennent la cuisson des poivrons avec des haricots, l'ajout de tomates aux lentilles ou, comme le recommande la nutritionniste diététiste Sara Haas, la création d'une salsa avec des edamames, des oignons et des fraises.
Qu'en penses-tu?
Avez-vous de délicieuses recettes qui augmentent l'absorption des nutriments ou qui empêchent les collisions de sucre dans le sang? Laissez vos pensées dans les commentaires!
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