Quelle est la valeur nutritive du maïs?

Le maïs est un aliment très spécial, tombant non pas dans une catégorie d'aliments, mais dans deux. Les grains que vous mangez de l'épi sont classés comme des légumes, mais si vous les faites sécher et les faire éclater, ils sont considérés comme du grain. Le maïs est également une centrale nutritionnelle riche en antioxydants et en fibres. Si vous cherchez un légume jaune ou blanc à ajouter à votre arc-en-ciel végétarien, le maïs offre beaucoup de valeur nutritive.

Vidéo du jour

Un mot sur les OGM

Une partie du maïs que vous trouvez dans les épiceries et les marchés fermiers peut être génétiquement modifié, ce qui signifie que le maïs a été génétiquement modifié pour résister herbicides et fabriquer son propre insecticide. Les principales préoccupations des gens concernant la consommation d'aliments génétiquement modifiés comprennent la réaction allergique au gène, le transfert du gène de l'aliment génétiquement modifié à votre corps et le transfert du gène modifié à d'autres cultures. Vous pouvez éviter le maïs génétiquement modifié en achetant du maïs biologique et des produits de maïs.

Améliore la tension artérielle

Manger du maïs peut aider à abaisser la tension artérielle. Une tasse de maïs jaune contient 392 milligrammes de potassium, et 1 tasse de maïs blanc contient 416 milligrammes. Obtenir plus de potassium dans votre alimentation peut améliorer la pression artérielle. L'American Heart Association recommande 4 700 milligrammes par jour. Manger du maïs, qu'il soit jaune ou blanc, peut vous aider à répondre à vos besoins quotidiens. Cependant, manger des aliments riches en potassium n'est pas bon pour tout le monde, en particulier les adultes plus âgés et les personnes atteintes d'une maladie rénale. Si vous n'êtes pas sûr de vos besoins en potassium, parlez-en à votre médecin.

Riche en antioxydants

Comme d'autres légumes, le maïs peut vous aider à lutter contre les radicaux libres néfastes pour les cellules et peut réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'autres maladies. Selon Meals on Wheels West à Los Angeles, le maïs est une meilleure source d'antioxydants que le blé, le riz ou l'avoine. Les antioxydants présents dans le maïs comprennent les caroténoïdes, la vitamine C et la vitamine E.

Bon pour les yeux

Le maïs contient des caroténoïdes qui sont particulièrement bons pour les yeux: la lutéine et la zéaxanthine. En tant qu'antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine protègent les cellules saines de vos yeux contre les longueurs d'onde bleues nocives de la lumière. L'American Optometric Association rapporte que la lutéine et la zéaxanthine peuvent vous aider à vous protéger contre les maladies oculaires chroniques telles que la dégénérescence maculaire et les cataractes, et il est recommandé de consommer des aliments riches en ces nutriments, comme le maïs.

Soulage la constipation

Une portion de 1 tasse de maïs jaune contient 3,9 grammes de fibres et la même portion de maïs blanc contient 4,2 grammes de fibres. La plus grande partie de la fibre du maïs est une fibre insoluble. Les fibres insolubles ajoutent du volume aux selles et peuvent aider à prévenir la constipation.Il aide également à débarrasser votre corps des toxines plus rapidement.