Types d'acide citrique

L'acide citrique ne doit pas être confondu avec la vitamine C. Il s'agit d'un acide organique faible présent dans divers fruits et légumes. L'acide citrique est également présent dans le métabolisme dans toutes les formes de vie et fait partie du cycle de l'acide citrique. Il peut être utilisé comme conservateur, aromatisant dans les boissons et comme solvant de nettoyage organique. Le type d'acide citrique que vous achetez dépend de l'utilisation prévue du produit.

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Acide citrique de qualité alimentaire

L'acide citrique est un additif alimentaire courant. L'acide citrique de qualité alimentaire est soluble dans l'eau et utilisé pour aromatiser une variété d'aliments et de boissons. Il vient sous forme de poudre ou de pilule. Il est utilisé pour améliorer les saveurs acidulées dans les bonbons, les boissons gazeuses et les gélatines. Il équilibre également PH dans les aliments, selon l'Association européenne des fabricants d'acide citrique, ou ECAMA. L'ajustement du pH est utilisé dans la pectine pour la gélification et pour fixer les gélatines. Il est utilisé dans le vin pour éviter la turbidité ferrique, les métaux qui se forment dans le processus d'oxydation.

L'acide citrique est un exhausteur de goût majeur pour les boissons gazeuses au citron, à la lime ou autres agrumes. Il améliore les arômes de fruits acidulés dans ces boissons. Il aide également à garder la consistance acide dans les cordiaux et les jus de fruits.

Dans les aliments en conserve, l'acide citrique aide à conserver la couleur, la consistance et l'apparence de la nourriture.

Acide citrique pharmaceutique

L'acide citrique sous forme liquide ou salée est utilisé dans les produits pharmaceutiques, les produits de soins personnels et les cosmétiques. Le sel de citrate peut être utilisé avec du bicarbonate et transformé en une bombe de bain ou un bain pétillant.

L'acide citrique utilisé dans les cosméceutiques se trouve dans les crèmes à base d'acides alpha-hydroxy qui sont utilisées pour exfolier la peau et favoriser la cicatrisation, selon la New Zealand Dermatological Society. L'acide citrique dans la lotion et les crèmes alpha hydroxy provient de citrons et de limes ou d'autres fruits contenant de l'acide citrique.

Il est également utilisé dans les cosmétiques comme agent de conservation et pour améliorer la stabilité du produit, selon l'ECAMA.

Solvants à base d'acide citrique

L'acide citrique est un pesticide antimicrobien utilisé comme désinfectant, germicide, désinfectant et virucide, selon l'Environmental Protection Agency. Il est sans danger pour les comptoirs de cuisine, les tables à langer, les animaux de compagnie et pour laver les fruits ou les légumes.

L'acide citrique peut être utilisé à la place des phosphates dans les détergents et les nettoyants industriels. Cela contribue à réduire la quantité de phosphates, qui sont des polluants environnementaux, qui sont introduits dans les rivières et les lacs. L'acide citrique est biodégradable et ne pollue pas l'environnement.

La Food and Drug Agency a approuvé l'utilisation de l'acide citrique comme additif alimentaire et pour l'utilisation autour des aliments. Il est considéré comme un facteur de risque environnemental pour la vie terrestre ou aquatique, selon l'Environmental Protection Agency.