Stevia Poudre Vs. Stevia Blend

Stevia est un édulcorant non calorique naturel produit par la plante stevia. Utilisé depuis des siècles pour adoucir les aliments sans calories ajoutées, il est devenu un édulcorant naturel non calorique populaire aux États-Unis. Stevia a été récemment publié comme l'édulcorant alternatif Truvia, car il a été vendu pendant de nombreuses années comme un complément alimentaire.

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Stevia Powder

La poudre de Stevia est dérivée de l'herbe Stevia rebaudiana qui pousse à l'état sauvage au Paraguay et au Brésil. Les glycosides sont les composés dans la plante qui donnent naissance à la douceur que crée le stévia. Selon stevia. com, les glycosides sont 300 fois plus sucrés que le sucre, ce qui permet à la stévia de fournir toute la douceur, mais pas les calories, présentes dans le sucre ordinaire.

Limites de la poudre de stévia

L'utilisation de stévia en poudre peut présenter certains défis. Puisque la poudre est 300 fois plus sucrée que le sucre, la quantité utilisée variera de la quantité de sucre dont vous aurez besoin pour créer la saveur sucrée que vous désirez. Par exemple, une recette peut demander une tasse de sucre; l'équivalent de stevia est de 1/3 à ½ cuillère à café, selon la douceur que vous désirez. C'est une grande différence de concentration et de volume.

Le sucre fait plus que sucrer nos aliments. Pour les produits de boulangerie, il aide à brunir et fournit en vrac dans les gâteaux, les tartes et les biscuits. Alors que le remplacement du sucre est une bonne chose pour la réduction des calories, la quantité de poudre de stévia utilisée peut ne pas développer de pâte ou conférer les qualités de brunissement du sucre.

Les mélanges de Stevia ont été développés pour aider à remplacer plus facilement le sucre dans les recettes. Les mélanges ajouteront une fibre ou un autre édulcorant hypocalorique ou non-calorique pour adapter les recettes qui utilisent le sucre comme ingrédient

Stevia et Inuline

L'inuline est une fibre non digestible utilisée pour améliorer l'utilisation de l'extrait de stevia. Mélangé avec de l'inuline, stevia peut être converti en recettes une à une avec du sucre comme indiqué sur stevia. com. Vendus commercialement en paquets, les mélanges de stevia inuline peuvent être utilisés dans les produits chauds ou froids, tout comme le sucre. Commercialement, vous pouvez trouver ce mélange vendu comme feuille sucrée.

Stevia et érythritol

L'utilisation de stévia avec l'érythritol produit un produit très similaire au sucre ordinaire. L'érythritol est un alcool de sucre produit par la fermentation des légumes. L'érythritol est également un édulcorant non calorique et mélangé avec de la stévia pour améliorer la saveur de la stévia. Il est facile à utiliser dans les recettes qui sont cuites, car le mélange peut être utilisé en quantités égales au sucre. Commercialement, ce mélange est vendu sous les noms de Truvia et Z Sweet.

Stevia et maltodextrine

La poudre de stevia est également mélangée à la maltodextrine pour améliorer votre capacité à l'utiliser dans les aliments chauds et froids. L'ajout de maltodextrine n'augmente pas le niveau calorique de l'édulcorant; c'est juste un autre agent utilisé pour améliorer la saveur et l'utilisation de l'extrait de stevia.Si vous êtes allergique au maïs, vous voudrez peut-être éviter ce mélange, car le maïs est la principale source de maltodextrine rapportée par The Sugar Association. Ce mélange est vendu dans le commerce sous le nom NuNaturals.