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La demande florissante en sushi, ceviche et poke fait du poisson cru un aliment de base dans l'alimentation côtière américaine. Mais les amateurs de fruits de mer devraient être très prudents après qu'un rapport publié par les Centers for Disease Control ait révélé que le saumon sauvage capturé en Alaska pouvait être infecté par des ténias - Diphyllobothrium nihonkaiense, ou ténias du Japon, pour être exact.
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L'étude, publiée plus tôt cette semaine, survient après des années de ténia du Japon qui ont fait des ravages dans le nord-est de l'Asie et l'est de la Russie. Apparemment, la possibilité de son apparition sur la côte Pacifique de l'Amérique du Nord a été ignorée pendant des décennies jusqu'en 2008, lorsque les infections ont été confirmées chez les humains et les animaux non humains (loups et ours) aux États-Unis
Des scientifiques ont mené une étude en 2013 dans laquelle ils ont examiné 64 saumons sauvages de l'Alaska et identifié quatre espèces de ténia japonais: le saumon kéta, le saumon masu, le saumon rose et le saumon sockeye. Ces espèces ne sont pas congelées pour le transport, ce qui signifie que les ténias pourraient survivre au voyage dans les restaurants du monde entier, «de la Chine à l'Europe, de la Nouvelle-Zélande à l'Ohio», rapporte CNN.
Les ténias "s'attachent aux parois intestinales d'un hôte et se nourrissent de la nourriture de l'hôte", rapporte Live Science. Le Dr William Schaffner, professeur de médecine préventive à l'Ecole de Médecine de l'Université Vanderbilt qui ne faisait pas partie de l'étude, dit à CNN que les experts pensent que les infections causées par les ténias du Japon ne seront probablement pas différentes de celles provoquées par d'autres espèces.
Schaffner dit aussi que la plupart des gens n'ont aucun symptôme. Certaines personnes éprouvent une gêne abdominale, de la diarrhée, des vomissements et une perte de poids, selon les CDC.
Si vous êtes déjà totalement dégoûté, cela devient pire. Découvrir que vous avez une infection est un processus horrible. "La raison pour laquelle vous savez que vous avez des ténias, c'est que vous regardez dans vos selles et que vous trouvez des morceaux de ténia flottant dans l'eau - et cela vous panique énormément," dit Schaffner.
Il y a tout de même un côté positif, car les traitements sont sûrs et très efficaces.
Désolé, les amateurs de sushis, mais si cette information était suffisante pour vous faire fuir le poisson cru pendant une minute, vous pouvez toujours avoir du saumon bien congelé ou cuit. Cuire le poisson pendant environ cinq minutes pour atteindre une température interne sécuritaire de 145 degrés Fahrenheit. Consultez le site Web de la CDC pour savoir comment geler votre poisson pour vous assurer que vous ne finissez pas d'héberger un parasite comme Sigourney Weaver dans "Alien 3."
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Allez-vous arrêter de manger du saumon cru après avoir lu ceci? Avez-vous déjà eu un ténia? Quelle est votre façon préférée de préparer le saumon?Faites le nous savoir dans la section "Commentaires!
