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Les régimes alimentaires crus sont des régimes alimentaires dans lesquels vous mangez tous les aliments non cuits, chauffés à pas plus de 140 degrés F. La plupart des régimes alimentaires crus sont basés fortement, sinon exclusivement, sur les légumes, les fruits, les noix et les graines. Les partisans affirment que les régimes alimentaires crus sont plus naturels et vous aideront à perdre du poids, avoir plus d'énergie et éliminer les toxines. Mais certains régimes d'aliments crus peuvent être courts en termes de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
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Les avantages
Les aliments crus mettent l'accent sur les légumes, les fruits et les noix, tous chargés en nutriments sains. Les fruits et légumes non cuits conservent également des vitamines hydrosolubles, en particulier de la vitamine C, qui peuvent être perdues lors de la cuisson. Selon le Dr David Katz, directeur du Centre de recherche sur la prévention de Yale, dans un article sur HuffPost Healthy Living 2012, les aliments transformés tels que les pâtisseries et les aliments frits vont probablement perdre du poids.
Cons
La cuisson augmente la quantité de lycopène antioxydant, un pigment rouge dans les légumes tels que les tomates. Si vous suivez un régime crudivore végétalien, vous devrez peut-être prendre des suppléments pour obtenir suffisamment de vitamine D, de fer, de zinc et de vitamine B-12. Une étude publiée en octobre 2005 dans "The Journal of Nutrition" a révélé que 38 pour cent des participants à l'étude sur les régimes alimentaires crus étaient déficients en vitamine B-12. Manger des œufs crus et des produits laitiers non pasteurisés peut également augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.
