Viande de Boeuf Bio. Bœuf traditionnel

De nombreux responsables de la santé et cuisiniers encouragent l'utilisation des aliments biologiques, mais qu'est-ce qui les différencie des produits traditionnels? Dans le cas du boeuf biologique, les différences sont assez remarquables. La vie d'une vache biologique et celle d'un parc d'engraissement conventionnel sont des mondes à part. De plus, la plupart des parcs d'engraissement traditionnels ont des impacts négatifs importants sur l'environnement, contrairement aux ranchs biologiques.

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D'où vient le bœuf bio?

Selon les règlements fédéraux de l'USDA pour le programme national organique, les fermes et les ranchs doivent avoir une certification organique spéciale afin d'étiqueter et de vendre leur production comme organique. La viande étiquetée et commercialisée en tant que produit biologique doit provenir d'animaux qui ont été soumis à une gestion biologique continue à partir du dernier tiers de la gestation.

D'où vient le bœuf traditionnel?

La plupart des viandes bovines conventionnelles proviennent de bovins élevés dans des élevages concentrés (CAFO), parfois appelés fermes industrielles. Selon "Food, Inc.", l'accompagnement du film documentaire du même nom, ce sont des installations à l'échelle industrielle qui nourrissent et hébergent des dizaines de milliers d'animaux dans une telle proximité que les comportements normaux, comme le pâturage, ne peuvent être effectué.

Conditions de vie du bétail

Selon Brian Walsh du magazine "Time", les bovins élevés dans les CAFO vivent dans des endroits si étroits qu'ils peuvent à peine bouger et, dans certains états, les animaux de ferme t même avoir de l'espace pour s'allonger. D'autre part, la plupart des bovins biologiques sont élevés dans des champs ou des pâturages en plein air et sont libres de se déplacer comme ils le souhaitent. Les règlements de l'USDA stipulent que le bétail biologique doit avoir accès à «l'extérieur … à l'air frais et à la lumière directe du soleil … la possibilité de faire de l'exercice … et une literie propre et sèche appropriée. "

Différences dans l'alimentation

Selon la réglementation de l'USDA, tout le bétail biologique doit être nourri avec un régime de" produits agricoles … qui sont organiquement produits et … manipulés organiquement. "Cela signifie généralement que les bovins biologiques mangent de l'herbe ou des céréales biologiques qui ne sont pas pulvérisés avec des pesticides synthétiques, des engrais ou d'autres produits chimiques. La plupart des bovins élevés dans des parcs d'engraissement traditionnels consomment principalement du maïs et du soja. Selon Weber, les bovins et autres ruminants sont conçus pour manger de l'herbe, mais ceux qui mangent des céréales ont plus de bactéries E. Coli dans leur tractus intestinal et leurs excréments, ce qui peut contaminer la viande avec les bactéries mortelles pendant l'abattage. Contrairement au bétail élevé de manière conventionnelle, les animaux biologiques ne sont pas nourris avec des granulés de plastique, des formules contenant de l'urée ou du fumier, ou des sous-produits d'abattage, comme l'a déclaré l'USDA.