Pratiquement 90 pour cent de toutes les allergies alimentaires sont des réactions aux noix, produits laitiers, soja, blé, poisson ou fruits de mer, selon la Cleveland Clinic. Les légumineuses englobent toutes les allergies au soja et aux arachides; les autres légumineuses comprennent les haricots, les lentilles et les produits de réglisse. Ces allergies sont particulièrement difficiles à traiter parce que de nombreux aliments contiennent des huiles d'arachide ou de soja ou ont été fabriqués à partir d'équipements qui traitaient également des produits à base d'arachides ou de soja. La gestion d'une allergie aux légumineuses nécessite beaucoup de lecture d'étiquettes et un régime soigneusement surveillé.
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Allergies alimentaires
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Les allergies alimentaires se produisent lorsque le système immunitaire de votre corps interprète un aliment particulier comme un ennemi et tente de le combattre. En réaction à l'allergène, votre système immunitaire produit des anticorps qui s'attachent à des types spécifiques de cellules-basophiles, trouvés dans votre sang; et mastocytes, trouvés dans votre peau, les voies digestives, les oreilles, le nez et la gorge. Les anticorps provoquent ces cellules à produire certains produits chimiques; ces produits chimiques provoquent vos symptômes allergiques. Les symptômes apparaissent lorsque vous mangez et digérez la nourriture, dans les endroits où la nourriture entre en contact avec votre corps. Les réactions commencent généralement dans la bouche et se déplacent vers l'estomac lorsque la nourriture est digérée, puis vers la circulation sanguine et la peau lorsque la nourriture digérée est propulsée dans votre corps.
Idées fausses
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Visitez un médecin pour déterminer ce que vous avez des allergies Crédit photo: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Parfois, les allergies alimentaires sont confondues avec l'intolérance alimentaire. Les symptômes sont souvent les mêmes; la différence est la façon dont ces symptômes sont déclenchés. Si votre système immunitaire déclenche l'attaque, vous avez une allergie alimentaire. Si votre système immunitaire n'est pas impliqué, vous avez une intolérance alimentaire. L'intolérance alimentaire est beaucoup plus fréquente que l'allergie alimentaire; Selon l'Institut national des allergies et des maladies infectieuses, seulement environ 4% des adultes et 6% à 8% des tout-petits ont des allergies alimentaires. Votre médecin peut déterminer quelle condition vous avez réellement.
Allergies aux arachides
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Peanuts Crédit photo: Jupiterimages / Photos. com / Getty Images
allergies aux arachides sont parmi les plus graves des allergies alimentaires, avec des complications qui peuvent conduire à la mort. Les personnes allergiques aux arachides éprouvent une réaction dans les minutes qui suivent leur ingestion, le fait de toucher ou même de respirer de l'air contaminé par des produits contenant des arachides. Les symptômes courants comprennent l'urticaire, le picotement de la gorge, les crampes d'estomac et l'anaphylaxie - une affection grave qui provoque une respiration sifflante, des évanouissements et une pression artérielle basse. Les attaques légères peuvent être traitées avec des pilules antihistaminiques de pharmacie.Les crises sévères nécessitent une injection d'épinéphrine.
Allergies au soja
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Lait de soja Crédit photo: Jupiterimages / Creatas / Getty Images
Les allergies au soja sont difficiles à combattre parce que le soja est utilisé comme agent de remplissage dans de nombreux aliments transformés. Des céréales sèches aux préparations pour nourrissons en passant par la charcuterie, vous trouverez du soja dans de nombreux endroits auxquels vous ne vous attendriez pas. Les réactions aux allergies au soja sont généralement moins graves que les allergies aux arachides; l'anaphylaxie est rare. Les réactions typiques incluent l'urticaire, la respiration sifflante, le vertige et le gonflement de la langue et de la gorge. Ces symptômes apparaissent habituellement après quelques minutes de consommation d'un produit à base de soja et peuvent être manipulés avec des antihistaminiques achetés en magasin.
Aliments contenant des légumineuses
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Beaucoup de plats asiatiques contiennent de l'huile de soja Crédit photo: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
Cela semble assez simple pour éviter les arachides, le soja ou d'autres légumineuses; Ce qui n'est pas si simple c'est d'éviter les aliments faits avec leurs huiles. Lire les étiquettes des aliments dans leur intégralité est le seul moyen d'éviter vos allergènes. Les arachides sont souvent trouvées dans les biscuits, les bonbons et les aliments ethniques d'origine africaine, chinoise ou thaïlandaise. Si vos réactions allergiques sont sévères, c'est une bonne idée d'éviter ces aliments dans les restaurants ou lors des fêtes. Vous devriez également éviter les aliments contenant des ingrédients tels que les plantes hydrolysées ou les protéines végétales. L'huile de soja se trouve dans de nombreux plats asiatiques, bouillon de légumes et de tofu. Le soja est souvent appelé protéine végétale, protéine végétale, gomme végétale et amidon végétal; Évitez tous les articles d'épicerie avec ces ingrédients sur l'étiquette. Vous pouvez éviter de nombreux produits à base de légumineuses en mangeant de la viande et des légumes frais et en évitant les aliments en conserve ou transformés.
