Comment faire une infusion de romarin et d'huile d'olive

L'infusion de romarin et d'huile d'olive n'est pas difficile à réaliser et peut rapidement ajouter une nouvelle dimension à vos talents culinaires. Utilisez le mélange aromatique au lieu d'herbes et d'épices dans les plats de viande et de légumes. Verser l'huile sur les pâtes, l'utiliser comme trempette pour votre pain italien croustillant préféré ou comme entrée pour les sauces, marinades et vinaigrettes. Une infusion de romarin et d'huile d'olive peut également être un cadeau pour les gourmets sur votre liste.

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Étape 1

Placer 2 1/2 tasses d'huile d'olive extra vierge dans une casserole en verre, en acier inoxydable ou en émail. Évitez l'aluminium, qui peut décolorer l'huile et donner un goût métallique.

Étape 2

Ajoutez 1 tasse de romarin séché. Si vous avez du romarin frais, séchez-le d'abord, car l'humidité du romarin frais peut causer une détérioration rapide de l'huile. Évitez d'utiliser de l'eau dans la perfusion d'huile d'olive, car même une petite quantité d'eau peut contenir des bactéries, ce qui peut causer le botulisme. Pour sécher le romarin frais, placez les herbes au soleil ou séchez le romarin dans un déshydrateur de nourriture jusqu'à ce que toute l'humidité soit enlevée.

Étape 3

Placez la casserole à feu moyen et faites chauffer l'huile et le romarin à 140 degrés Fahrenheit. Si vous n'avez pas de thermomètre à cuisson, chauffez le mélange jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner. Laisser le mélange mijoter lentement pendant cinq minutes.

Étape 4

Versez le mélange dans un bol à mélanger et laissez-le refroidir, puis ajoutez 2 1/2 tasses supplémentaires d'huile d'olive extra vierge. Si désiré, laisser le romarin dans l'huile pour la décoration et la saveur, ou filtrer l'infusion de romarin et d'huile d'olive en le versant à travers un tamis à mailles fines recouvert d'étamine.

Étape 5

Versez l'infusion de romarin et d'huile d'olive dans une bouteille en verre. Boucher la bouteille solidement et stocker l'huile dans le réfrigérateur pendant un mois maximum.

Choses dont vous aurez besoin

• 5 tasses d'huile d'olive extra vierge, divisée
• Casserole non réactive
• 1 tasse de romarin séché
• Déshydrateur alimentaire (facultatif)
• Thermomètre de cuisson (facultatif)
• Cuve à mélanger
• Crépine (facultatif)
• Étamine (facultatif)
• Bouteille en verre avec couvercle