Comment choisir la meilleure Turquie cette action de grâce

Aimez la dinde? Tu es chanceux. En plus d'être une riche source de protéines, la viande de dinde est une excellente source de fer, de zinc et de potassium. Et il est également faible en gras si apprécié sans la peau. Donc, si vous vous êtes porté volontaire pour préparer la dinde cette année, assurons-nous de bien faire les choses. Cela signifie choisir l'oiseau le plus sain et s'assurer que vous le faites cuire correctement. Faites-nous confiance, vos proches vous en seront reconnaissants!

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Passer l'oiseau en liberté

Une dinde fermière peut sembler une bonne chose - comme si l'oiseau pouvait vivre et errer librement, ne mangeant que nature prévue. Mais ce n'est pas nécessairement le cas. Selon l'USDA, «le portage libre» signifie que les dindes ont accès à l'extérieur plus de 51 pour cent de leur vie (leur cycle de croissance). Mais ce que cela signifie peut varier d'une ferme à l'autre et d'une région à l'autre.

«Si une dinde se tient dans un tas de terre bondé pendant quelques heures, puis est amenée dans la grange pour manger des aliments génétiquement modifiés ou non, ce n'est pas votre meilleur oiseau», explique la diététiste auteur Beth Reinke. Les chances sont que si vos motivations sont la santé et la moralité, vous devrez peut-être chercher plus d'une étiquette de libre-parcours.

Go for Organic

Pour l'oiseau le plus sain, optez pour une dinde bio. Pour être admissible au programme Certified Organic de l'USDA, non seulement les animaux doivent être en liberté, mais ils doivent également être nourris exclusivement d'aliments biologiques sans OGM cultivés sans pesticides chimiques et ne peuvent pas recevoir systématiquement des antibiotiques.

C'est important. Selon Consumer Reports, 80 pour cent des antibiotiques vendus en Amérique l'année dernière ont été utilisés dans le bétail produit industriellement pour prévenir les maladies et promouvoir la croissance. Les antibiotiques de notre chaîne alimentaire ont des médecins et des organisations comme les centres de contrôle et de prévention des maladies qui s'inquiètent de la création de superbactéries résistantes aux antibiotiques.

Conseils d'achat

Pour vous assurer que l'oiseau que vous achetez est vraiment biologique, recherchez des étiquettes d'aliments qui comprennent «USDA Organic / No Antibiotics», «USDA Process Verified» et «Animal Welfare Approved». "

Les dindons étiquetés avec un sceau AWA proviennent de fermes qui sont vérifiées chaque année; ces oiseaux ne sont pas déchaînés et se développent sans entraves, et ils sont interdits d'être débaptisés et dégriffés.

Vous pouvez rechercher ces étiquettes auprès de votre supermarché local, mais une recherche rapide en ligne pourrait être utile en premier. Animal Welfare Approved, par exemple, répertorie les magasins qui vendent ces dindes.

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Les dindes biologiques cuisent plus vite que les oiseaux industriels. Crédit photographique: Brent Hofacker / Adobe Stock

Conseils de torréfaction

Les dindes biologiques cuisent plus vite que les oiseaux industriels, vous aurez donc envie de les cuire plus rapidement et à haute température pour éviter qu'elles ne se dessèchent.Envisagez d'utiliser une saumure composée généralement de sel, de sucre et d'eau. Faire dorer la dinde pendant deux jours réduit la perte d'humidité et la rend plus juteuse.

Le jour de votre fête de Thanksgiving, préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Faire dorer la dinde au four pendant 20 minutes, puis baisser la température à 350 degrés pour empêcher l'oiseau de trop cuire. Vous voudrez ajouter environ 12 minutes de temps de cuisson par kilo de dinde.

Continuez à cuire votre dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse enregistre 165 degrés Fahrenheit. Et rappelez-vous: il continuera à cuire après avoir été retiré du four, alors laissez-le reposer environ 20 à 30 minutes avant de le découper. Cela garantit que la dinde conserve son maximum de jutosité. La sculpture trop précoce permettra aux jus de s'écouler, ce qui dessèche la viande.

Conseils de stockage

L'USDA recommande que vous acceptiez une livre de dinde par personne, donc vous aurez probablement besoin d'une demi-livre supplémentaire par personne si vous prévoyez d'envoyer des gens à la maison avec des restes.

Pour éviter que la dinde ne se gâte, ne laissez pas les restes à température ambiante pendant plus de deux heures. Maximiser l'espace du réfrigérateur en divisant la dinde en plus petites portions. Séparer la viande des os, que vous pouvez utiliser pour faire un stock copieux plus tard. Rangez tout dans des sacs en plastique refermables ou dans des contenants hermétiques et placez-les dans le réfrigérateur. Les restes doivent être consommés dans les trois à quatre jours.

Pas tout à fait prêt à ne manger que des restes de dinde pour les prochains jours? Il suffit de congeler les contenants et de profiter dans les six mois.

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Pour vous assurer que vos invités sont bien nourris, prévoyez au moins une livre de dinde par personne. Crédit photo: Rawpixel Ltd / iStock / Getty Images

Que pensez-vous?

Avez-vous déjà préparé de la dinde? Fais attention si ton oiseau est bio? Quelles sont certaines de vos façons préférées de cuisiner la dinde de Thanksgiving? Partagez vos pensées dans la section des commentaires ci-dessous!

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