Différence entre graisses et cholestérol

Les graisses et le cholestérol sont deux types distincts de lipides, qui sont des composés organiques insolubles dans l'eau. Bien qu'ils soient souvent trouvés ensemble dans la nourriture et dans le sang, ils ont des structures très différentes et seulement quelques fonctions communes. Les graisses fournissent de l'énergie - en calories - mais pas le cholestérol. Les deux graisses et le cholestérol peuvent être obtenus dans le régime alimentaire et synthétisés dans le corps, principalement le foie. Les lipides, cependant, sont absorbés ensemble dans les intestins. Parce que le sang est principalement de l'eau, ils sont transportés via des molécules de support solubles dans l'eau appelées lipoprotéines.

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Nous avons besoin de cholestérol

Le cholestérol est un lipide cireux présent dans toutes nos cellules. Selon les revues publiées dans «Les procédures de la société de nutrition» en 2014, et «L'opinion actuelle dans la nutrition et les soins médicaux» en 2012, le cholestérol alimentaire ne se trouve que dans les aliments pour animaux. le cholestérol, votre corps fera ce dont il a besoin. Si vous mangez beaucoup de nourriture riche en cholestérol, votre corps en fait moins. La plupart du cholestérol est produit dans le foie. Il est utilisé pour synthétiser les sels biliaires utilisés pour la digestion des graisses, la vitamine D et les hormones stéroïdes, telles que la testostérone et les œstrogènes. C'est un composant des membranes cellulaires et de la myéline, la substance cireuse qui protège votre système nerveux.

Nous avons besoin de graisses, trop

Les graisses, et aussi les huiles, sont appelées triglycérides, et chaque triglycéride contient trois chaînes carbonées appelées acides gras. Les types d'acides gras comprennent les chaînes courtes, les chaînes longues, les chaînes saturées et insaturées, qui sont obtenues à partir d'aliments d'origine animale et végétale. La plupart des acides gras peuvent être métabolisés pour l'énergie. Les graisses et les huiles ajoutent également de la saveur et de la valeur satiété à la nourriture. Parfois, la graisse, en particulier la graisse saturée, est confondue avec le cholestérol. Mais aucun ne peut se transformer en l'autre. Cependant, la graisse et le cholestérol font partie de la structure de la membrane cellulaire. Et certaines graisses font partie du système nerveux, à côté du cholestérol.

Acides gras essentiels et non essentiels

Le corps peut synthétiser de nombreux acides gras. Par exemple, si vous ajoutez quelques sachets de biscuits à votre alimentation quotidienne, votre corps en transformerait probablement une grande partie en graisse et la conserverait dans vos cellules graisseuses. Les acides gras que nous pouvons synthétiser sont appelés "non essentiels". "Certains acides gras sont appelés" acides gras essentiels ", ce qui signifie que nous devons les obtenir à travers notre alimentation. Ils sont également connus sous le nom d'acides gras oméga-6 et oméga-3, qui sont polyinsaturés et liquides à température ambiante. Nous devons les équilibrer dans notre alimentation, car la plupart des types d'oméga-6 produisent de l'inflammation quand nous en avons besoin et l'oméga-3 éteint l'inflammation.

Préoccupations pour la santé

Le cholestérol alimentaire et les graisses saturées sont impliqués dans les maladies cardiovasculaires depuis les années 1950. Des recherches sont en cours pour réévaluer leurs risques pour la santé, le cas échéant. Cependant, un acide gras devrait être évité, et c'est le gras trans industriel. Ce type de graisse se trouve dans les huiles végétales partiellement hydrogénées, qui sont un ingrédient dans de nombreux aliments transformés, et impliqués dans des maladies cardiovasculaires et autres. Les gras trans industriels sont créés en laboratoire et n'existent pas dans la nature. En 2013, ils étaient en train d'être bannis aux États-Unis. Contrairement aux graisses naturelles et au cholestérol, elles n'ont aucune valeur dans le corps.