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Une brûlure est un dommage causé aux tissus corporels par la chaleur, les produits chimiques, l'électricité, la lumière du soleil ou les radiations. Les trois types de brûlures comprennent le premier, deuxième et troisième degré, selon Medline Plus. Une brûlure au premier degré n'a endommagé que la couche externe de la peau, alors qu'une brûlure au deuxième degré a endommagé la couche externe de la peau et la couche inférieure. Les brûlures au troisième degré endommagent ou détruisent la peau et causent des dommages aux tissus sous-jacents. Les brûlures au troisième degré nécessitent des régimes spéciaux pour favoriser la guérison.
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Importance
Selon le Centre médical de l'Université de Rochester, la nutrition est une composante majeure du rétablissement du patient brûlé. Les patients brûlés ont besoin de grandes quantités de calories et de protéines pour la cicatrisation, le maintien du poids et la prévention des infections. Un apport adéquat en nutriments épargne la masse maigre et les réserves de protéines et aide à la récupération après les brûlures.
Glucides
Selon l'Université de Rochester, les glucides fournissent l'essentiel des calories pour le patient brûlé. Les brûlures nécessitent le glucose des hydrates de carbone pour la guérison. Les glucides empêchent également l'utilisation de protéines musculaires comme source de carburant. Les choix d'aliments glucidiques pour un patient brûlé peuvent inclure du pain, des céréales, du riz, des pâtes, des craquelins, des pommes de terre, des haricots, du sucre, des pois, du maïs, des fruits et du jus.
Protéines
Les brûlés ont des besoins en protéines très élevés en raison de l'augmentation des pertes de protéines dues à la brûlure et de la nécessité de fournir suffisamment de protéines pour prévenir la dégradation des muscles. Le site Web de la diététiste professionnelle Nutrition411. com dit Burn patients ont besoin de 20 à 25 pour cent de leurs calories provenant de protéines, ou de 1,5 à 2,0 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel. Les aliments riches en protéines comprennent les viandes, la volaille, le poisson, les noix, les graines, les produits laitiers et les œufs.
Graisse
La graisse est nécessaire dans l'alimentation après les brûlures pour fournir des acides gras essentiels et des calories supplémentaires. Le Centre médical de l'Université de Rochester ne recommande pas plus de 30 pour cent des calories provenant des graisses, car trop de graisses peuvent affaiblir le système immunitaire. Les sources de matières grasses comprennent le beurre, la crème, l'huile, la vinaigrette, les noix, les avocats et les poissons gras comme le saumon et les sardines.
Vitamines et minéraux
Les besoins en vitamines et minéraux augmentent de cinq à dix fois plus que les besoins normaux chez les patients brûlés, selon Nutrition411. com. Une multivitamine est généralement recommandée et commandée par un médecin. Des vitamines A et C supplémentaires peuvent être recommandées en raison du rôle qu'elles jouent dans la synthèse du collagène.
