La poitrine de poulet n'est pas la viande maigre Nous pensions tous qu'elle était

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Si vous pensez rester en bonne santé en choisissant du blanc de poulet maigre plutôt que du bœuf, des découvertes scientifiques récentes pourraient faire éclater votre bulle. Il s'avère que le poulet n'est plus la viande maigre que nous pensions tous qu'il était.

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Le Huffington Post rapporte que les oiseaux manipulés génétiquement ont augmenté de 300 pour cent depuis 1960, ce qui donne un oiseau dans votre assiette avec une teneur en graisses et en protéines considérablement plus élevée. En d'autres termes, la poitrine de poulet désossée et sans peau est en réalité beaucoup moins saine pour vous que jamais auparavant.

"La pression génétique croissante pour améliorer les taux de croissance et les rendements de poitrine des poulets de chair a conduit à une forte incidence de plusieurs anomalies dans les muscles du sein au cours des 20 dernières années", rapporte une étude de juin 2015 dans World's Poultry Science Journal.

Ces anomalies génétiques non seulement soulèvent une série de problèmes de droits des animaux, mais elles signifient également que les oiseaux sont plus susceptibles d'avoir des myopathies musculaires connues sous le nom de rayures blanches et poitrine de bois, une condition qui sévit maintenant chez les oiseaux - Huffington Post un choquant 96 pour cent de tous les poulets sont touchés.

Ce qui veut dire que si vous élevez vos propres poulets pour la consommation, vous mangez presque positivement du poulet avec cette condition.

Ces conditions musculaires ne sont pas seulement mauvaises pour les oiseaux, elles sont aussi mauvaises pour nous. Ils provoquent des lésions nécrotiques et de la fibrose dans la chair, ce qui conduit à la formation de graisse et de collagène dans la poitrine au lieu du muscle, ce qui signifie un oiseau qui n'est pas bon pour la santé.

Ces conditions affectent tellement la qualité de la viande qu'il y a eu une augmentation de 224 pour cent de la teneur totale en matières grasses, entraînant une augmentation de 7 pour cent de graisse pour 100 grammes de viande de poitrine à 22 pour cent. Qu'est-ce que cela signifie exactement? Le pourcentage de matière grasse contenu dans ces oiseaux s'apparente au boeuf haché moyennement gras.

Huffington Post rapporte qu'il pourrait y avoir une fin à la lumière du tunnel: De grandes sociétés comme Starbucks et Chipotle commencent à s'engager à s'associer avec la Humane Society pour freiner le problème avec l'aide de scientifiques du pays.

Cela dit, l'USDA rapporte qu'il y a près de 9 milliards de poulets élevés chaque année rien qu'aux Etats-Unis, donc il y a un long chemin à parcourir.