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Le jus de tomate est depuis longtemps un aliment de base dans la cuisine occidentale et internationale. Cette boisson colorée est riche en nutriments et pauvre en calories et en matières grasses. En fait, le jus de tomate fournit plusieurs nutriments clés dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Le jus de tomate offre de bonnes sources de diverses vitamines et antioxydants.
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Maintien de la nutrition
Le jus de tomate est fabriqué en chauffant, en écrasant et en faisant mijoter des tomates. Pour maintenir la nutrition, les tomates sont habituellement bouillies d'abord pour inactiver les enzymes qui diminuent la vitamine C et d'autres nutriments lorsque les tomates sont écrasées. Alors que certains aliments perdent leur teneur en éléments nutritifs lorsqu'ils sont cuits ou en jus, le processus de chauffage augmente en fait certaines propriétés des tomates. Le lycopène dans le jus de tomate est plus biodisponible que dans les tomates fraîches, grâce à la chaleur et à l'huile utilisées pour produire le jus.
Avantages nutritifs
Les tomates constituent une bonne source de vitamines A et C. Le jus de tomate en conserve et en bouteille est souvent enrichi, ce qui augmente les niveaux de vitamines. Le département américain de l'Agriculture note que 1/2 tasse de jus de tomate fournit 10 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C et 35 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A. Cette boisson riche en nutriments contient également des vitamines B, de potassium et de fibres.
Propriétés antioxydantes
L'une des caractéristiques les plus vendues de nombreux jus de santé est qu'ils sont pleins d'antioxydants. Le jus de tomate en particulier est riche en bêta-carotène et en lycopène. Le lycopène est responsable de la couleur rouge foncé d'une tomate et a été associé à la diminution du risque de maladie cardiaque et de certains types de cancers. Ce puissant antioxydant et phytonutriment défend votre corps contre les radicaux libres, qui peuvent causer des dommages aux cellules. Une étude réalisée en 2012 par l'American Academy of Neurology a également révélé que les fortes concentrations sériques de lycopène provenant de tomates et de produits à base de tomates réduisaient le risque d'AVC et d'AVC ischémique chez les hommes.
Considérations
Bien que le jus de tomate offre de nombreux avantages pour la santé, il a aussi un inconvénient: le sodium. Le sodium aide au fonctionnement des nerfs et à la régulation de la pression artérielle, mais l'ingestion excessive peut facilement jeter ces chiffres dans le chaos et causer des problèmes de santé allant de l'hypertension artérielle à la maladie cardiaque. Choisissez des variétés de jus de tomate à teneur réduite en sodium et vérifiez les étiquettes pour vous assurer que vous choisissez des jus de tomate à 100%.
