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La sensibilité au gluten se divise en deux catégories, la maladie cœliaque et non cœliaque. La sensibilité au gluten cœliaque, également appelée maladie cœliaque, se caractérise par une réaction immunitaire au gluten - une protéine du blé, du seigle et de l'orge. La sensibilité au gluten non-cœliaque est lorsque vous avez des symptômes d'intolérance au gluten sans la réponse immunitaire qui se produit chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cette distinction est cruciale parce que les symptômes du trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention, ou TDAH, sont associés à la sensibilité au gluten cœliaque, mais pas aux troubles non cœliaques.
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Regard sur la maladie cœliaque
Lorsque les personnes atteintes de la maladie coeliaque mangent des aliments ou des produits contenant du gluten, leur système immunitaire déclenche une attaque. Au fil du temps, cette attaque immunitaire endommage les petites protubérances en forme de doigt sur la surface de l'intestin grêle, appelées villosités. Ces appendices en forme de cheveux jouent un rôle majeur dans la facilitation de l'absorption des nutriments par les aliments. Les symptômes varient d'une personne à l'autre, mais il est typique de ressentir des crampes, des ballonnements, de la constipation, de la fatigue, de la dépression et de l'anxiété.
Suivre un régime sans gluten
Tout le monde n'est pas atteint de la maladie coeliaque, mais si vous le faites, le seul traitement est un régime strict sans gluten. Cela vous oblige à éviter tous les aliments contenant du blé, du seigle et de l'orge. Votre médecin ou votre diététiste peut vous conseiller pour suivre un régime sans gluten. Des exemples d'aliments sains comprennent les fruits non transformés, les légumes, les haricots et autres légumineuses, les graines, les noix, le riz, les viandes maigres et le poisson. Les exemples d'aliments à éviter comprennent le pain, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les céréales, les croûtons, les pâtes, les viandes froides transformées, les soupes, les sauces, la bière et les grignotines assaisonnées.
